本專業(yè)通過學習醫(yī)學基礎、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、食品化學、食品工藝學、食品質量與管理等課程，培養(yǎng)學生德、智、體、美全面發(fā)展，掌握食品質量檢測與風險管理方面基本原理、基本知識和基本技能。畢業(yè)生可以勝任疾病預防控制、衛(wèi)生監(jiān)督、食品監(jiān)督與管理、食品生產及其加工企業(yè)、質量技術監(jiān)督及出入境檢驗檢疫等部門從事食品分析檢驗、食品質量管理工作，也可從事醫(yī)院、餐飲業(yè)、學校等相關單位的營養(yǎng)配餐、管理和調查研究工作。
本專業(yè)主要開設基礎醫(yī)學、臨床醫(yī)學概論和預防醫(yī)學相關課程，專業(yè)基礎及專業(yè)課主要有儀器分析、食品理化檢驗、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、臨床營養(yǎng)學、膳食學、食品毒理學與安全評價、食品工藝學、食品法規(guī)與標準、衛(wèi)生法學與衛(wèi)生監(jiān)督學等課程。
本專業(yè)學制四年，實習半年。畢業(yè)后授工學學士學位。
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